Foi em um deles que ouvi sobre o mingau de arroz, uma tradição sueca. Quando o mesmo assunto se repetiu em outro filme, não resisti a tentação de buscar mais informação. E tudo tem uma história.
O mingau de arroz é servido na véspera de Natal, para os membros ou amigos da família. O detalhe está na única amêndoa descascada e adicionada ao pote antes de servir. Quem a encontrar se casará nos próximos doze meses.
Não é preciso dizer que coincidentemente é no porção do mocinho ou da mocinha que a amêndoa será achada. Ambos se olham, fazem ar de surpresa, sorriem, se beijam e vivem felizes para sempre, assim como em nossas fantasias.
Chamado Risengrød, na Dinamarca, e Risgrynsgröt, na Suécia, a lenda diz que as sobras devem ser ofertadas ao Nissi ou Tomte, uma pequena criatura mítica, que lembra um duende, do folclore escandinavo. Acredita-se que cada lar tenha um nissi. Segundo a tradição, ele protege as crianças e a casa do camponês, especialmente à noite, quando estão dormindo, protegendo-os da má sorte.
Abaixo repasso as receitas (não testadas) do mingau e do pudim de arroz para a sua sobremesa
do jantar de Natal. Por que não um pouco de renovação, atitudes e diferenças culturais nos hábitos natalinos de 2020?.
Após o preparo não esqueça de uma única amêndoa branca no mingau antes de servir, especialmente se houver membros da família que gostariam de se casar no próximo ano. Cabe a você a decisão de ludibriar a lenda e dar para o candidato mais provável a porção premiada. Afinal, milagre de Natal existe dentro de cada um de nós.
Receita do Mingau
1 ½ xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
½ colher de chá de sal
1 xícara de arroz
glutinoso de grãos curtos - arroz próprio para comidas orientais ou arroz basmati.
4 ½ xícaras de leite
canela, açúcar e manteiga à gosto.
Modo de fazer
Lave e escorra o arroz.
Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 ½ xícara de água, manteiga e sal para ferver rapidamente em fogo alto.
Despeje o arroz, mexendo sempre para evitar grudar.
Abaixe o fogo, mexendo o arroz até ferver e reduzir a fervura.
Cubra a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos até que o arroz tenha absorvido a maior parte da água.
Adicione o leite ao
arroz, mexendo para incorpar. Leve a mistura para ferver, mexendo
sempre. Iniciada a fervura, abaixe o fogo.
Depois, cubra o pote e deixe cozinhar, sem mexer, por 45 minutos. Observando para não deixar queimar.
Sirva quente com a canela, o açúcar e a manteiga a gosto. Você também pode servir com leite frio derramado por cima.
Pudim de Arroz – Sobremesa para a ceia de Natal
1 laranja bahia
1 ½ xícara de chá de arroz
1 embalagem de mistura para pudim Fleischmann
5 colheres de sopa de vodka
Para a calda:
400 g de cereja frescas
½ xícara de chá de açúcar.
Modo de fazer
Raspas da casca da laranja (com cuidado para não raspar a parte branca) e leve para cozinhar em fogo alto junto com o arroz e 500 ml de água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por 15 min ou até a água secar.
Enquanto o arroz cozinha, esprema o suco da laranja. Assim que o arroz estiver no ponto (al dente - cozido mas firme), desligue o foto e despeje o suco da laranja. Tampe a panela e deixe o arroz absorver o suco por 10 minutos.
Na mesma panela, acrescente a mistura para pudim e ligue o fogo novamente. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até obter um ponto de arroz doce cremoso. Desligue o fogo, junte a vodka e misture bem.
Coloque em uma forma de pudim (21 cm de diâmetro) e deixe descansando por 15 min e leve à geladeira por 1 hora.
Calda
Corte as cerejas, ou a fruta de preferência, retire as sementes. Leve-as ao fogo alto, e mexa-as até que soltem um pouco do caldo. Junte o açúcar e 50 ml de água. Cozinhe por 8 min ou até obter o ponto de calda fio fino. Deixe esfriar. Desenforne o pudim e sirva-o acompanhado da calda fria.
Legenda de foto para acesso do deficiente visual. #pracegover. Arte de Leticia Rieper.
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